发酵粉和酵母的区别?


发布时间:

2022-07-28

在制作意大利面时,我们经常会用到酵母和发酵粉,这两者有什么区别呢?

在制作意大利面时,我们经常会用到酵母和发酵粉,这两者有什么区别呢?

首先,发酵方法不同。酵母采用的是生物发酵法,酵母是一种兼性厌氧菌,是真菌的一种,在氧气较少的条件下产生二氧化碳使面粉蓬松;而泡打粉采用的是化学发酵法,通过一系列化学反应产生二氧化碳使面粉蓬松;

关键词: 食品添加剂、泡打粉、预拌粉